你知道嗎？這樣才燒烤才是最健康的呢

來(lái)源：網(wǎng)絡(luò) 京建鵬達(dá)燒烤設(shè)備網(wǎng) 本文關(guān)鍵詞：無(wú)煙電燒烤爐 說(shuō)起烤肉或者烤串，我相信很多人都喜歡吃，尤其是夏天在街上見到一些烤肉攤、或烤肉店，生意都是很火爆的，帥哥美女們口水都要流一地，可大家又非常擔(dān)心焦焦的烤肉吃進(jìn)去肚子里可能會(huì)致癌的！，那我們?cè)鯓釉诙咧g尋找平衡呢？其實(shí)我們?cè)谖秶L烤肉美味的時(shí)候掌握幾個(gè)烤肉的原則，也可以烤得開心又吃得健康。8大注意事項(xiàng)，一定要記牢哦!

第一、最好不要選用魚類

最好不要選用魚類，尤其是魷魚或是魚干：日本國(guó)立癌癥研究中心曾經(jīng)有系統(tǒng)調(diào)查加熱處理的食品，結(jié)果發(fā)現(xiàn)當(dāng)烹調(diào)的溫度超過(guò)攝氏250度時(shí)，魚肉中會(huì)有致癌物質(zhì)(異環(huán)胺)出現(xiàn)，主要原因是魚肉中的蛋白質(zhì)加熱后，可生成強(qiáng)力的突變?cè)镔|(zhì)，而當(dāng)烹飪的溫度達(dá)攝氏300度時(shí)，幾乎所有蛋白質(zhì)的物質(zhì)如豆類、豆腐、魚類、雞蛋、肉類等都有致癌物質(zhì)出現(xiàn)。

第二、注意葷素搭配

有的人吃燒烤無(wú)肉不歡，但這種吃的模式并不好，一味吃肉容易膩，而且會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)失衡，還可能引起腹脹、腹痛、消化不良。建議用生菜卷著烤肉吃。吃不慣生的蔬菜，可以一個(gè)鍋烤肉，一個(gè)鍋烤蔬菜，如此搭配著，可以增加維生素的吸收，避免便秘現(xiàn)象。此外，還應(yīng)吃一些土豆片、藕片、紅薯片之類的，增加膳食纖維，清腸。

第三、肉類定要烤熟

最近有個(gè)新聞，浙江一周姓男子，5個(gè)月前吃了一份5分熟的牛排后，由于經(jīng)常腹瀉到醫(yī)院就診。在醫(yī)生的指導(dǎo)下，服用相關(guān)藥物，拉出一條5.2米長(zhǎng)的絳蟲。說(shuō)這個(gè)案例，不是為了惡心所有人。而是提醒大家，千萬(wàn)不要吃沒(méi)烤熟的肉。特別是海鮮類，很可能帶有致病菌、寄生蟲卵等，吃進(jìn)去，你也許就是下一個(gè)周先生。

第四、食物別烤太久

上邊說(shuō)過(guò)，肉一定要烤熟吃，有的人矯枉過(guò)正，烤的時(shí)間太久，直至食物變黑才夾起來(lái)。這也是錯(cuò)誤烤法。食物烤焦，一方面會(huì)讓其營(yíng)養(yǎng)丟失更多，比如維生素、蛋白質(zhì)之類的，最壞的結(jié)果是這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失殆盡了。另一方面，烤焦的食物會(huì)產(chǎn)生大量有害物質(zhì)：蛋白質(zhì)烤焦的話，會(huì)產(chǎn)生雜環(huán)胺類物質(zhì)；脂肪烤焦的話會(huì)產(chǎn)生苯并芘類物質(zhì)。這兩種物質(zhì)，可都是世界公認(rèn)的強(qiáng)致癌物了，進(jìn)入唿吸道及消化道，累積到一定程度，可誘發(fā)胃癌，腸癌等疾病。

第五、避免混用夾子

一般烤肉店都會(huì)給顧客2個(gè)燒烤夾，也許是讓大家分工合作的意思。但小九并不建議2個(gè)都拿來(lái)夾生肉，生肉哪怕腌制過(guò)，畢竟還是不熟的，可能有細(xì)菌。如果夾了生肉之后又去夾烤熟的東西，一來(lái)二往，細(xì)菌便沾染熟食上，吃多了就可能對(duì)腸胃造成傷害。建議大家，最好準(zhǔn)備3個(gè)夾子，一個(gè)夾生肉，一個(gè)夾蔬菜，一個(gè)夾烤熟的食物，最大可能避免細(xì)菌與人體直接接觸。

第六、喝水取代冰啤

燒烤是熱的，冰啤是涼的，一涼一熱，雙重刺激，胃可能真的受不住，容易導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等問(wèn)題。其次，吃燒烤的過(guò)程中，需要喝的水也不少，啤酒顯然沒(méi)有水解渴。再者，啤酒+海鮮燒烤，因?yàn)槎际歉哙堰适澄?，容易?dǎo)致痛風(fēng)。健康的人偶爾一吃沒(méi)事，痛風(fēng)患者切忌吃燒烤時(shí)喝啤酒，否則雪上加霜。

第七、燒烤別太頻繁

有的人，仗著自己身體承受力強(qiáng)，一個(gè)月吃個(gè)好幾回?zé)尽ｋm然表面看啥事沒(méi)有，從健康的角度，建議避免過(guò)度頻繁吃燒烤。特別是燒烤技術(shù)不熟練、容易烤焦食物的人們，一個(gè)月最多吃1~2次。否則苯并芘攝入超量，雖然未必致癌，但肯定傷身。吃完要吃水果吃烤肉的時(shí)候，別吃太多，騰出一點(diǎn)胃空間給水果。吃完燒烤，再吃些水果，比如蘋果、香蕉、梨子、橙子等，可以抑制致癌物苯并芘的不良作用，保護(hù)胃腸。只要記住兩個(gè)字：適量，吃燒烤就完全沒(méi)問(wèn)題。

第四、放調(diào)料要適當(dāng)

有的人，為了讓食物烤的更入味，在燒烤的過(guò)程中，撒各種孜然粉、胡椒粉、辣椒粉，烤好后再蘸上其他調(diào)味料，吃起來(lái)咸得不要不要，又喝大量的水。建議吃燒烤的時(shí)候別蘸太多醬汁，烤肉的時(shí)候，可以用大蒜汁、檸檬汁、番茄醬來(lái)腌烤。大蒜具有殺菌的作用，至少會(huì)比其他醬汁多一些益處，有助減少產(chǎn)生致癌物的數(shù)量。

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